La période de l'ail des ours
L'ail des ours est une plante qui pousse dans les sous-bois suisses de mars à avril. Son bon goût d'ail, néanmoins discret, en fait un ingrédient parfait non seulement pour les pestos, les sauces et les soupes, mais également pour s'intégrer à des fromages.
En principe, nos fromages à l'ail des ours sont disponibles de la mi-avril et jusqu'environ fin mai.
Nous vous proposons une tomme farcie à l'ai des ours, un Brie à l'ail des ours et un excellent fromage de brebis à l'ail des ours, le "Pastoufrais".
La moutarde de Bénichon est une spécialité du canton de Fribourg.
Il s'agit d'une "confiture d'épices" légèrement aigre-douce et parfumée avec de la cannelle et de l'anis étoilé.
Tartinée sur de la cuchaule, elle est tout simplement exquise pour les fins gourmets.
Nous vous proposons deux sortes de moutarde de Bénichon artisanale, durant la période d'août à la fin novembre.
Quant au véritable vacherin Mont-d'Or. il se savour de la mi-septembre à la fin avril (fabrication de septembre à mars).
